雞蛋羹水和雞蛋的比例 需要怎麼做雞蛋羹
1、首先蒸雞蛋羹時,雞蛋和水的比例很重要,最合適的比例,就是雞蛋液和水的比例為1:1.8,大約就是一個雞蛋,兩個雞蛋殼的水,這樣蒸出來的雞蛋虛軟程度適中,不軟不硬,不肥不膩,小孩子吃起來正好。
2、其次所用的水,也是有講究的。咱們蒸雞蛋羹時,最好先把水燒開以後,然後放涼到30度左右的溫度,再倒入雞蛋液中,攪拌均勻,這樣可以保證蛋液既乾淨衛生,營養成分又不會流失,一舉兩得。
3、蒸雞蛋羹時,一定要等水完全燒開以後,再放入盛有蛋液的碗,用小火慢慢蒸。蒸的時間大約在8分鐘左右,整好以後,彆著急開啟鍋蓋,先燜上5分鐘,再開啟,這樣雞蛋羹就不會有蜂窩和塌陷了。
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