榨菜的醃製方法和配料 榨菜的醃製方法和配料 是什麼
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1、食材:大頭菜5000克、精鹽750克、五香粉100克。
2、將大頭菜去葉子,去根鬚洗淨備用。
3、把大頭菜切成佛手形狀,用鹽醃7天脫水。
4、取出醃過的榨菜半成品,晒6-7成幹,用手搓一下,搓出水來,再下缸醃3天。
5、再把半成品取出晒到6成幹,加五香粉拌勻。
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