乾菜扣肉的做法

乾菜扣肉是中國傳統的一道經典菜品，特色在於肥而不膩，色澤紅亮，口感嫩滑，下面是乾菜扣肉的做法：

材料：
1. 豬肉五花肉500克
2. 乾菜50克
3. 薑片適量
4. 蒜瓣適量
5. 料酒適量
6. 生抽適量
7. 老抽適量
8. 白糖適量
9. 鹽適量
10. 溫水適量

步驟：
1. 將五花肉切成厚片，用開水焯水，去除血水，瀝乾備用。
2. 在鍋中加入適量的清水，放入薑片和蒜瓣，燒開後放入焯水後的五花肉，加入適量的料酒，煮5分鐘，撇去浮沫，撈出五花肉備用。
3. 乾菜用溫水浸泡5分鐘，去除雜質，然後切碎備用。
4. 鍋中加入適量的食用油，放入乾菜煸炒出香味。
5. 加入適量的生抽、老抽和適量的白糖，翻炒均勻。
6. 鍋中加入適量的清水，放入煮熟的五花肉，調入適量的鹽。
7. 用文火慢燉約30-40分鐘，讓五花肉充分入味。
8. 燉好後，取出五花肉，切成塊狀，擺放在盤中。然後將剩餘的湯汁再次燒開，稍微濃稠一些。
9. 最後把燉好的湯汁倒在五花肉上，即可享用。

提示：
1. 煮五花肉的時候可以加點料酒去腥。
2. 燉煮時間可以根據個人口味適當延長或縮短，以確保肉質的鮮嫩。
3. 乾菜的選擇可以根據個人口味來決定，常用的有芽菜、芥菜、豇豆角等。

希望以上的做法對你有幫助，祝你做菜成功！