章魚煲湯的做法
章魚煲湯是一道口味鮮美的湯菜,下面是章魚煲湯的做法:
所需食材:
1. 新鮮章魚1只(約500克)
2. 洋蔥1個
3. 蒜瓣4-5瓣
4. 薑片3片
5. 青辣椒1個
6. 紅辣椒1個
7. 蔥段2根
8. 高湯或清水適量
9. 味精或鹽適量
10. 生抽適量
11. 料酒適量
步驟:
1. 將洋蔥、蒜瓣、薑片、青辣椒、紅辣椒切成絲備用。
2. 將章魚洗淨,剪去嘴部和足部,切成塊狀備用。
3. 熱鍋冷油,倒入一些薑片和洋蔥炒香。
4. 加入章魚煸炒至變色。
5. 倒入適量料酒,炒一會去腥味。
6. 加入高湯或清水,水量約蓋過章魚,大火煮開。
7. 撈出煮沸後的章魚,在開水中焯水,去除雜質。
8. 將焯水後的章魚放入煲湯鍋中,加入適量的鹽或味精提味。
9. 加入薑絲、洋蔥絲、蒜瓣、青辣椒和紅辣椒絲煮沸,轉小火燉煮約15-20分鐘,直到章魚變得軟嫩可口。
10. 最後加入蔥段和生抽提鮮,輕輕攪拌均勻即可。
11. 裝盆,撒上一些蔥花作為裝飾品。
溫馨提示:
1. 可根據個人口味調整辣椒的用量,增加或減少辣度。
2. 煲湯的時間可以根據章魚的大小和個人口感進行調整,煮到章魚變得軟嫩即可,不要過煮。
3. 可根據個人喜好加入其他配料,如蔬菜、香菇等,增加湯的豐富度和口感。
4. 湯底可以根據個人喜好選擇高湯或清水,高湯可以增加湯的鮮美度。
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