紅燒獅子頭的做法
紅燒獅子頭是一道傳統的中國菜餚,主要由豬肉、蝦仁和蔬菜製作而成。下面是紅燒獅子頭的一般做法:
所需材料:
- 豬肉絞肉500克
- 蝦仁100克
- 洋蔥1個,切碎
- 胡蘿蔔1個,切碎
- 蔥薑蒜適量,切碎
- 雞蛋1個
- 乾貝粉適量
- 鹽、糖、料酒、生抽、老抽適量
- 高湯或清水適量
- 蔥段適量,用於裝飾
步驟:
1. 將豬肉絞肉和蝦仁放入碗中,加入洋蔥、胡蘿蔔、蔥薑蒜、雞蛋、乾貝粉、鹽、糖、料酒和生抽。用筷子或手攪拌均勻,使材料充分混合。
2. 將混合好的肉餡用手捏成團狀,再用另一隻手的手指在團狀肉餡上輕輕按壓,使其形狀像獅子頭。依次完成所有肉餡。
3. 將油燒熱,將獅子頭放入鍋中煎至兩面金黃。
4. 在煎制的過程中,可將高湯或清水、料酒和老抽混合,倒入鍋中,蓋上鍋蓋,用中小火燉煮15分鐘至20分鐘,讓獅子頭煮熟,並吸收湯汁。
5. 最後,根據個人口味加入適量的鹽和糖,繼續燉煮幾分鐘,直到汁料稍微濃稠。
6. 盛出獅子頭,倒入燉煮好的汁料,撒上蔥段進行裝飾即可。
紅燒獅子頭香氣濃郁,肉質鮮嫩多汁,口感豐富。可配米飯或麵條一同享用。
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