芙蓉蒸蝦 怎麼做芙蓉蒸蝦
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1、主料:海蝦500克。
2、輔料:雞蛋200克、青豆少許。
3、調料:醬油5克、鹽2克、味精2克、胡椒粉1克、植物油20克、澱粉(豌豆)10克。
4、中蝦挑去沙袋,頭帶半段肉剁下,蝦身去皮一片兩半,尾部相連,然後加鹽、味精、料酒等料醃漬半小時。
5、取一玻璃湯盤,內加雞蛋和高湯,適量鹽、味精及少許白胡椒粉調勻,封口入籠蒸熟。
6、將蝦頭、肉尾入籠蒸六分鐘,取出,把頭立在蒸蛋中央,蝦身兩扇向外翻卷,尾部朝外,然後用高湯勾清汁澆上即成。
標籤:蒸蝦
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