晒臘大腸怎麼做 如何做晒臘大腸
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1、準備材料:瘦肉2000克、肥肉500克、鹽40克、糖160克、白酒60克、紅曲米粉3克、味精適量、料酒適量、生抽適量、腸衣適量。
2、肥肉放入盆裡,加開水沒過肉浸泡,放至水涼。
3、接著撈出肉,切小丁。
4、加入白酒和糖醃製12-20小時。
5、醃製好肥肉再取出瘦肉。
6、將瘦肉切丁。
7、把肥肉和瘦肉混合。
8、加入其餘調味品。
9、攪拌均勻,醃製一個小時。
10、之後將腸衣用溫水泡軟。
11、用灌腸器把肉灌到腸衣裡。
12、用牙籤扎孔,排出腸衣裡的空氣。
13、掛到背陰出晾晒,不要掛到陽光直晒的地方。
14、晒乾後即可儲存食用。
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