燒魚怎麼不粘鍋 燒魚如何不粘鍋
1、在燒魚前,一定要把燒魚的鍋洗乾淨並擦乾後,放在火上進行燒熱。切下幾片薑片在鍋底抹上一層薑汁,之後鍋內放油加熱,等待油熱之後燒魚,此時因為薑片已經將油鍋分離,所以魚皮是不會粘鍋的。
2、把魚洗乾淨之後,準備一些雞蛋糊,裹在魚的外面,然後再下鍋燒魚,當魚的表面呈金黃色時反面,因為加了雞蛋糊,所以避免了細嫩的魚肉和鍋底的接觸,也就不會粘鍋了。
3、和上面的方法相似,先把魚洗乾淨,並在魚上裹上一層薄面粉,不要太多,否則會影響燒魚的味道。然後把已經裹上面粉的魚放進鍋中煎制,這種方法除了可以防止粘鍋,還可以保持魚形的完整性哦。
4、在燒魚之前,用食鹽和料酒把魚醃漬一下再下油鍋,也是一種防止粘鍋的好方法。
5、在燒魚之前,現在鍋裡炒一道青菜,並且不要放醬油。炒好菜盛出後,不要洗鍋,直接將油倒在鍋裡。等油熱之後,轉動一下鍋,使油在鍋中均勻的鋪開後,放入魚。這樣,既可以防止粘鍋,也可以保證魚肉的味道鮮美。
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