武漢有什麼特色菜 武漢的特色菜有哪些
1、清蒸武昌魚。清蒸武昌魚,是武漢的一道傳統名菜。製作時通常選用鮮活的武昌魚為主料,配以冬菇、冬筍,並用雞清湯調味而成,口感滑嫩,清香鮮美。武昌魚又名團頭魴,因產於鄂州梁子湖而得名,頭小體高,面扁背厚,呈菱形,脂肪豐叟,肉味鮮美。
2、紅菜薹炒臘肉。紅菜薹炒臘肉是一道菜品,經典鄂菜,製作原料主要有臘肉、紅菜薹、蒜苗等。炒至辣椒香味溢位,再加入蒜苗翻炒至熟即可出鍋。紅菜薹,別名紫菜薹、紅油菜薹,紅菜薹色紫紅、花金黃,是武漢地區的特產。據史籍記載,紅菜薹在唐代是著名的蔬菜,歷來是湖北地方向皇帝進貢的土特產,曾被封為“金殿玉菜”。
3、黃陂三合。黃陂三合是武漢市郊縣黃陂民間的傳統佳餚,已經流傳數百年。三合是魚丸、肉丸、肉糕三樣菜看合而為一的統稱。武漢市黃陂區有一句流行語:“鯿魚肥美菜薹香,黃陂三合圖吉慶。”來木蘭山旅遊,這三樣美食都是餐桌上不可或缺的。“黃陂三合”也稱“黃陂三鮮”,由魚圓、肉圓和肉糕組成,製作工藝繁雜。這三樣菜合燒雜燴,肉有魚香,魚有肉味,色香味美。
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