如何長時間儲存豌豆仁 長時間儲存豌豆仁的方法
1、首先是購買豌豆時,儘量選擇個深綠色個大飽滿的,如果那種豆莢表層發黃的就不要挑了因為它已經變老了,吃起來有點硬,不夠嫩,還有發癟的豆莢是沒長熟,當然也不用考慮。
2、把所有豌豆都剝出來,然後用清水沖洗一下,因為剝豆子的時候會有些髒東西和雜質混在裡面。
3、鍋裡放入適量清水,把水燒開,然後放入一茶匙鹽,鹽能鎖住水分,防止營養素流失,還能使豌豆顏色更翠綠更漂亮。
4、放入豌豆,用漏勺不斷的翻拌,煮1分鐘左右,不要煮久了。豌豆經過高溫加熱,高溫能破壞豌豆中的氧化酶,使豌豆冷凍半年也不會壞。
5、豌豆煮好後立刻撈出放入冷水中,然後在流動的清水裡不斷的沖洗讓豌豆冷卻下來,如果不沖洗,豌豆的餘溫會繼續加熱,使豌豆顏色發黃。
6、冷卻後的豌豆顏色非常的碧綠,把瀝乾水的豌豆放在竹籃上晾一下。
7、最後根據自己平常做菜的分量分袋裝好,然後打個結密封好放入冰箱冷凍層,切記是冷凍層,把豌豆冷凍起來就行了。
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