在家做炸串串香怎麼做 在家做炸串串香如何做
1、炸串調料:孜然、辣椒麵、花椒、白芝麻、鹽、糖、味精;麵糊:脆炸粉、雞蛋、麵粉。炸串的靈魂就是那香辣美味的醬料。只要醬料調得好,就成功一大半了。把孜然、辣椒麵、鹽、糖、一半白芝麻、味精、花椒放入攪拌機裡,攪拌成粉末狀。
2、將攪拌好的香料粉放入碗裡,再把剩下的一半白芝麻放進去,燒多點熱油,油冒煙後淋在幹香料粉上攪拌均勻,伴隨著滋滋聲,香料的香味都被激發出來,醬料放涼後嘗一下味道,如果不夠鹹就再加一點鹽。醬料做好後放著備用,一次做多點,可以用很多天呢。
3、下面準備炸藕片的麵糊,如果是炸其他蔬菜不用裹麵糊,藕片裹一點麵糊,吃起來脆脆的口感更好。把雞蛋、脆炸粉和麵粉混合在一起,脆炸粉放一包,麵粉是脆炸粉的2分之一就行,放點麵粉炸好後才不容易回軟。
4、將麵糊攪拌至無干粉、無顆粒,放少許鹽拌勻。
5、蓮藕去皮後切成五毫米的藕片,用清水沖洗一遍,洗掉表面的澱粉,然後晾乾水。
6、鍋裡放入適量油,把油燒至7成熱,夾一塊藕片放入麵糊裡,掛上麵糊,薄薄一層就可以了,然後放入油鍋炸至麵糊定型。
7、全部藕片炸好後把油溫升高,放入鍋裡復炸一次,把藕片炸至金黃酥脆,然後撈出放在吸油紙上。
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