凍帶魚怎麼判斷新鮮 凍帶魚如何判斷新鮮
1、看顏色。現在市場上很多帶魚都是冷庫貨為主,畢竟帶魚要運到一些偏遠的地區還是需要冷凍起來的,但如果有鮮帶魚最好還是購買鮮帶魚。看它的顏色,不要選擇太白的帶魚,看上去顏色比白稍微深一點點就可以了,也不要買黃色的,這兩種口感都不好。如果是冷凍的帶魚,看魚身的顏色和眼睛的顏色 ,身上的顏色是銀灰色、有光澤、魚體飽滿、肉質厚實且掉鱗越少的證明越新鮮,如果魚的眼睛比較汙濁,說明存放時間過久,魚的眼睛比較清澈則表明比較新鮮。
2、看魚鱗。新鮮的帶魚魚鱗看上去是比較完整的,看一下整個身體表面是不是完好無損,有沒有破壞的地方,如果是不新鮮的帶魚,它的表面會有很多劃痕,而完整光滑的魚鱗完整的,是比較新鮮的帶魚。
3、聞氣味。本身魚是有腥味的,這是正常的鮮魚味道,但是沒有惡臭味,如果聞上去一股濃烈的刺鼻的惡臭味,說明魚已經變質了,這樣的魚不要去買。
4、看外表。有的帶魚在銀白光澤上附著一層黃色物質,這是帶魚表面脂肪氧化的結果,是帶魚開始變質的特徵,這類魚不能久放,應立即烹製食用。
5、看魚肚。優質帶魚魚肚是完整的,沒有破損變軟現象,因為魚的變質都是從魚肚子開始的。
6、看魚眼。質量好的帶魚,眼球飽滿,角膜透明。質量差的帶魚,眼球稍陷縮,角膜稍混濁。
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