麵條滷的做法 麵條滷怎麼做
1、1個茄子,洗淨去蒂去皮,切丁;2個土豆,去皮洗淨,切丁;10瓣木耳,泡發後洗淨,切碎塊;350g豬肉(肥瘦相間)洗淨,切丁;2個雞蛋,打散備用。
2、鍋底放油,中火,油溫五成熱,先炒肉丁,煸出肥肉裡的油。炒熟後盛出備用。(不喜歡吃肥肉的可以用純瘦肉)
3、剛才炒肉的時候鍋底留了一部分油,再加一些油,把茄子丁炒軟炒變色。盛出備用。
4、繼續用鍋底的油把土豆丁煎熟煎變色。盛出備用。
5、鍋底放油,放入八角炸出香味後撈出扔掉,倒入木耳翻炒幾下。
6、把肉丁、茄子丁、土豆丁都倒回鍋裡,加兩勺味極鮮、兩勺蠔油、一勺老抽、三勺鹽、一點點白糖、一點點味精,翻炒均勻,加水沒過食材,水開後沿著鍋邊倒一點點料酒。(嘗一下湯水的鹹淡,不夠鹹或者顏色太淺的話可以適當加一些鹽、老抽)
7、水開後淋入打散的雞蛋液。
8、小火一會就好了,如果湯水不夠濃稠的話,可以加一些澱粉水。出鍋前,加一點點醋、一點點香油,攪拌均勻就好!
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