牛蛙要焯水嗎 牛蛙要不要焯水

1、將牛蛙焯水是為了避免牛蛙的腥味，焯過水後，再炒制牛蛙就不會腥了，但是這樣有一定的弊端，因為牛蛙肉質比較嫩，如果焯水的話，容易老，口感不好。

2、其實要想保證牛蛙鮮嫩的口感，又能去除大量的腥味，並不需要焯水，因為焯水會讓肉食變得又老又柴，只需要用料酒和食鹽醃製即可。