蛋糕在家自制簡單方法 在家自制蛋糕怎麼做
1、食材:低筋麵粉 85克,雞蛋 6個,牛奶 60克,玉米油 70克,檸檬 1個,玉米澱粉 10克,白糖 適量。
2、方法/步驟:用漏勺把蛋清蛋黃分離,不知道為啥會有蛋黃分離器這種工具,家家戶戶都有的漏勺比它可好用多了。
3、燒鍋將玉米油加熱到70度,倒入一個大碗中,趁熱篩入低筋麵粉,玉米澱粉,(加麵粉或者澱粉的時候一定要篩一下,以免有顆粒狀影響細膩口感)翻拌均勻後再倒入牛奶和雞蛋黃,這一步需要注意的是隻加蛋黃,不要加蛋清。
4、攪拌到沒有顆粒,變成細膩的糊狀,食材完全融合到一起,挑起不會斷開即可。
5、取一個檸檬一切兩半,蛋清中加入幾滴檸檬汁,可以很好的去除蛋腥味,接著用4根筷子快速打發15分鐘,中間分三次加入白糖,變成白色奶油狀後,插一根筷子測試下,直立不倒就停止打發。
6、把打發好的蛋白分3次倒入蛋黃中,用鏟子像炒菜一樣翻拌均勻,記住只能翻拌,不能攪拌,翻拌到蛋白和蛋黃完全融合到一起。
7、取一個蛋糕烤盆,墊上一層吸油紙,這是為了防止糊邊。把翻拌均勻的蛋糕液快速倒入烤盆中,上下輕摔幾下,震出氣泡,放入烤箱中,底盤內加小半碗水增加烤箱的溼度,溫度設定140度烤70分鐘。沒有烤箱就用蒸鍋,效果是一樣的,蒸的話記得盆底和周邊刷上一層食用油再倒入蛋糕液,不然會粘盆底,要蓋上蓋子,再放入鍋中蒸。
8、香噴噴的蛋糕出鍋了,這是烤箱做的,拽著吸油紙把蛋糕完整取出,看外觀是不是和蛋糕店做的完全一樣,不光顏值一樣口感更是完勝蛋糕店的,咱這可是沒有任何新增劑的純正蛋糕。把吸油紙開啟,切塊裝盤,真的超級好吃,口感暄軟蓬鬆,奶香味十足,口感細膩,吃一口就會上癮。
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