自制餅乾如何儲存 自制餅乾的儲存方法
1、出爐後冷卻要注意放在陰涼乾燥的地方,注意不要吹大風,像電風扇這樣絕不可以,會導致在冷卻的過程中水分向餅乾底部沉積的。成品包裝後容易發黴。
2、冷卻到室溫,一般四小時內能完成,所以,應該在出爐後四小時內把餅乾包裝起來,有條件的可以放入乾燥劑。我所在單位實驗發現,餅乾等食物放在常溫條件下暴露在空氣中,超過四小時,細菌開始發展。曲奇一般一到兩小時就能冷卻到位,用手摸餅乾底部中心位置,感覺是涼的,就差不多了。
3、貯藏溫度,包裝好的餅乾儲藏溫度最好是在5到26度之間,低了,水分會慢慢折出,在包裝袋等材料內壁形成水霧,當時這個溫度肯定是沒有問題的,但等到再放入常溫條件時,水分就是細菌之源。高了,則會導致乳酸菌等發展。
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