山藥煮熟後變黑能吃嗎 山藥煮了變黑可以吃嗎
1、山藥煮熟後變黑能吃。
2、山藥變黑了是因為氧化了,但並不會影響山藥的食用,食用後也不會有任何的不妥,可以放心吃。只是入菜時會顯得不太美觀而已。
3、山藥不變黑的辦法:泡鹽水。把去皮後的山藥放進鹽水裡完全浸泡,這樣山藥就不會再變黃或變黑了。
4、泡白醋。將山去皮的山藥放入兌了白醋的水裡,這樣也不會變黑了。
5、快速削皮。帶皮的山藥上有很多須,削皮的時候這些須會減慢削皮的速度,先把山藥放火上迅速的過一下,燒掉上面的須,這樣削皮變快了,也減少了與空氣接觸的時間。
6、不用刀切。山藥接觸金屬刀面會變色,改用竹刀或塑料刀片切就行了,或者用勺子在山藥表皮先劃一圈,再用手扳斷即可。
7、先加熱。以免山藥接觸鐵鍋後變色,先把帶皮的山藥放入蒸籠或者微波爐加熱一分鐘,可以讓多酚氧化酶失效,這樣就不會變黑了。
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