廣式燒賣怎麼做 廣式燒麥的做法
1、提前將糯米泡水8-12小時,瀝乾水分後放上蒸鍋大火蒸40-60min蒸熟(蒸熟的糯米沒有白芯兒,難嚼爛)。
2、提前用溫水將香菇泡發(泡發的水別倒掉,待會兒煮餡兒用),將臘腸、香菇切丁。
3、臘腸丁、香菇丁下鍋,炒香後加入全部的醬料。
4、炒勻後,加入大半碗水,煮開後將蒸熟的糯米放入。
5、乾爽的糯米會將汁水吸飽,然後放涼待用。
6、等糯米餡兒溫度降到室溫後,開始包燒賣。
7、在餃子皮四周都抹上水(現做的餃子皮就不需要這步),將糯米餡兒放中間。
8、一隻手用虎口將餃子皮邊捏緊,同時另一隻手用勺子將餡兒壓實,然後在轉幾圈將餃子皮合緊即可。
9、最後擺上蒸籠,上蒸鍋蒸20-30min即可食用。
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