天津特色美食小吃有哪些 天津特色美食小吃介紹
1、煎餅餜子。煎餅果子是天津著名的傳統特色小吃,是由綠豆麵製作的薄餅,雞蛋,還有餜子(油條)或者薄脆的“餜篦兒”組成,配以麵醬,蔥末,香菜,辣椒醬(可選)作為佐料,也是天津有名的早點小吃,他們堅持著傳統的吃法,煎餅果子中選用的食材只有綠豆麵、油條(或果蓖)以及蔥花、芝麻及其他佐料。煎餅果子被中國烹飪協會評選為天津市的“中國地域十大名小吃”。
2、天津麻花。天津麻花是天津一道特色傳統名點,與狗不理包子、耳朵眼炸糕合稱為天津三絕,為油炸食品之一,其外形呈鉸鏈形,故又稱“鉸鏈棒”,創制已有一百多年曆史,是天津著名的傳統小吃。天津麻花是精選的上等麵粉、花生油和白糖,經過發肥、熬糖、配料、制餡、和麵、壓條、劈條、對條、成型和炸制。整條麻花由十根細條組成,在白條和麻條中間夾一條含有桂花、閔姜、桃仁、瓜條等多種小料的酥餡,使炸出的麻花酥軟香甜與眾不同,其特點是香、酥、脆、甜,可放置數月不走味,不綿軟、不變質。天津麻花尤以天津十八街桂發祥創制的什錦夾餡大麻花有名,更是被中國旅遊協會評定為“中國金牌旅遊小吃”。天津麻花還被中國烹飪協會評選為天津市的“中國地域十大名小吃”。
3、耳朵眼炸糕。耳朵眼炸糕是天津一種傳統特色名點,在天津美食界流傳著三絕:狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕,也是天津三絕美食之一。此名吃始創於清朝光緒年間(1900年),舊時因店鋪緊靠耳朵眼衚衕,精工細作,風格獨特,被食客稱為耳朵眼炸糕,是用糯米作皮面,紅小豆、赤白砂糖炒製成餡,以香油炸制而成。成品外型呈扁球狀,淡金黃色,餡心黑紅細膩,是天津著名的傳統名小吃,也是天津著名的糕點類小吃。耳朵眼炸糕被中國烹飪協會評選為天津市的“中國地域十大名小吃”。天津炸糕著名的還有陸記燙麵炸糕,1997年被中國烹飪協會認定為《中華名小吃》。
4、鍋巴菜。天津話稱“嘎巴菜”,是以綠豆、小米水磨成漿,攤成薄厚均勻的煎餅(天津人俗稱鍋巴)、晾乾後切成柳葉形小條,浸在素滷之中,盛碗,點上芝麻醬、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上滷香乾片和香菜沫等六種小料製作而成,是天津特色小吃,也是天津著名的早餐美食小吃。鍋巴菜其特點是五彩繽紛,多味混合,素香撲鼻,鍋巴香嫩有咬勁,味美適口,營養豐富,憑藉著純天然選料,精湛的十四道生產工序,特別是“大小滷”工藝等三項絕活,使其風味別具特色,遠近聞名。天津的鍋巴菜既是特色小吃,又是湯、還是菜,入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”天津榜名單,還被中國旅遊協會評定為“中國金牌旅遊小吃”稱號。
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