脆皮蝦怎麼做好吃 脆皮蝦如何做好吃
1、所需材料:大蝦500克、雞蛋2個、油鹽適量、姜1塊、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、麵粉半碗、麵包糠半碗。
2、大蝦剪去蝦槍,蝦鬚和蝦足,用牙籤從蝦背部的第三節,將蝦線挑出,在把大蝦投洗乾淨,瀝淨水分。將大蝦放在盤內,加入鹽、料酒、薑片、白胡椒粉,拌勻,醃製20分鐘,薑片、料酒、和白胡椒粉,可以去除大蝦的腥味。
3、到時間後,將大蝦放在麵粉內,均勻的裹上一層面粉,抖去多餘的麵粉。
4、雞蛋磕入碗內,用筷子攪打均勻,將大蝦放在雞蛋液裡,再均勻的蘸上一層雞蛋液。
5、再放在麵包糠裡,再裹上一層面包糠,把大蝦放在手掌上,用兩手壓一下,這樣防止麵包糠炸制時脫落。
6、鍋加油燒熱,燒至六成熱,逐個下入大蝦溫油炸制,期間,將大蝦翻幾次面炸制,這樣可以讓大蝦兩面炸制顏色一樣,將麵包糠顏色炸制金黃,撈出控油,裝盤即可,炸制時,要控制一下油溫,先下入大蝦炸制定型,再用中小火炸制大蝦,一直用大火,容易把大蝦炸得外焦裡不熟。
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