肉末辣子面的做法 香辣過癮吃不夠
1、食材與配料:鮮麵條、肉絲、生抽、醬油、鹽、香菇、蒜瓣、蔥、蠔油、辣椒、辣椒油;
2、肉絲加入少許料酒、生抽、澱粉攪拌均勻醃製;香菇洗乾淨切成小丁,蒜瓣切碎,辣椒切小丁,蔥切段備用;
3、炒鍋加熱倒入油,放入蔥段爆香;放入香菇粒炒出香味;放入肉絲翻炒均勻,炒至肉絲變色;
4、鍋中加入一勺生抽、一勺醬油、一勺蠔油一勺辣椒油、翻炒均勻。加入水水的位置與食材平齊;
5、煮開至兩分鐘,放入少許的鹽;加入水澱粉致湯汁變微稠;關火放入辣椒丁和蒜瓣翻炒均勻即可出鍋;
6、鍋中加水煮開放入麵條,煮開加入涼水再煮開,一共加入兩次涼水。煮熟後的麵條撈出來,過下涼水放在麵條黏在一起,可以使麵條口感更佳彈;
7、把煮好的香菇肉絲加入麵條中拌勻即可享用美食。
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