怎樣識別冷豬肉與新鮮肉 如何識別冷豬肉與新鮮肉
1、看豬肉的顏色。其實買豬肉時,第一步就看豬肉的顏色,剛屠宰不久的豬肉,色澤是鮮紅的,而冷藏過後的豬肉,由於肉中的油脂會被氧化,而且其中的水分和蛋白質都會大量的流失,所以冷藏過後的豬肉,色澤會明顯的比新鮮豬肉要白一些。
2、感覺豬肉的溫度。由於冰凍後的豬肉,摸著是涼涼的,體感溫度明顯低於5攝氏度,而剛屠宰不久的豬肉,用手指挨一下,比體感溫度低一半左右,大概有15-20攝氏度,所以我們在買豬肉時,如果肉眼看不出,就直接用一個手的指尖感受一下肉即可,摸著超級冰涼的肉,肯定是冷鮮肉。
3、看豬肉表面是否很溼。新鮮的豬肉,不管是看還是用紙巾在豬肉表面擦拭,都是特別乾的,而冷鮮過後的豬肉,表面會有一層明顯的水氣,在比較暗的燈光下,都是可以看出來的,而用紙巾擦拭,紙巾還會粘在豬肉上。因為冷藏後的豬肉,豬肉會吸收冰箱中的冷氣,從而使豬肉表面附著了大量的水,大家看到表面很潮溼的豬肉一定要謹慎購買。
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