魷魚乾怎麼泡發最快 魷魚乾快速泡發的方法
1、鹽水泡發幹魷魚法。方法:準備溫水3杯,加入5大匙鹽,混合拌勻後放進幹魷魚,浸泡2-3小時,再洗淨即可(還可以在鹽水中加入1大匙米酒去腥)。用鹽水泡發乾魷魚,可以保留幹魷魚的香味和嚼勁,適合做成客家小炒、油飯、煮湯、滷肉等。
2、幹魷魚鹼水或小蘇打粉泡發法。鹼水法:準備水3杯,加入1大匙食用鹼,混合拌勻後,放進幹魷魚浸泡2-3小時(喜歡軟嫩點的,可以泡6-8小時,魷魚可以發得更大),再多換幾次清水,繼續浸泡漂洗2-3小時,以徹底去除鹼味,避免殘留有苦皁味。小蘇打粉法:準備水3杯,加入2大匙小蘇打粉,混合拌勻後,放進幹魷魚浸泡2-3小時(喜歡軟嫩點的,可以泡6-8小時,魷魚可以發得更大),再多換幾次清水,繼續浸泡漂洗2-3小時,以徹底去除鹼味,避免殘留有苦皁味。用鹼水或小蘇打粉泡發的幹魷魚比用鹽水法泡發的要軟嫩爽脆,適合做成魷魚羹,或燙熟後涼拌,或切成花刀後熱炒。
3、香油泡發乾魷魚。如果沒有蘇打粉的,也可將幹魷魚放到加有香油的溫水中浸泡。一般500克的幹魷魚用10克的香油即可,將幹到軟漲為止。而且,用這種方法泡發的魷魚乾含鹼量也會更低,清洗起來也比較方便。
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