腐竹怎麼整好吃又簡單
腐竹是一道美味又簡單的家常菜。它不僅口感鮮美,而且營養豐富,被譽為素食界的佳品。下面就來分享一下腐竹怎麼整好吃又簡單的製作方法。
【功效】腐竹富含蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質,對預防便祕、增強免疫力有一定的功效。此外,腐竹還具有清熱解毒、養陰補血的作用,對肝腎功能有一定的保護作用。
【材料】
1. 腐竹:200克
2. 乾貝:適量
3. 鮮香菇:適量
4. 生薑:適量
5. 蒜蓉:適量
6. 料酒:適量
7. 鹽:適量
8. 食用油:適量
9. 精鹽:適量
10. 雞精:適量
11. 雞蛋清:適量
12. 水澱粉:適量
【做法步驟】
1. 將乾貝和鮮香菇分別用清水浸泡30分鐘,然後切成適當大小的塊備用。
2. 將腐竹切成長約5釐米的段,放入開水中焯燙1分鐘,隨後撈出備用。
3. 熱鍋涼油,放入生薑和蒜蓉炒香,然後加入乾貝和鮮香菇煸炒片刻。
4. 加入適量的料酒,繼續翻炒均勻。
5. 將焯燙好的腐竹倒入鍋中,加入適量的鹽和精鹽,炒勻。
6. 加入適量的清水,燉煮10分鐘,讓腐竹充分入味。
7. 倒入雞蛋清,快速攪拌均勻,封鍋蒸煮2分鐘。
8. 最後,加入適量的雞精和水澱粉勾芡,翻炒均勻即可出鍋。
【注意事項】
1. 燉煮腐竹時要選擇較為燉煮時間短的方法,以免腐竹變得過軟或過硬。
2. 燉煮過程中要不斷攪拌,避免粘鍋。
3. 整理好的腐竹放入清水中焯燙,可以去除一部分油膩味,提高口感。
4. 在調味時,可以根據個人口味適量增減鹽和其他調料。
腐竹作為一道傳統素食佳餚,製作過程簡單,口味鮮美,非常適合各個階段的人群食用。希望大家能夠根據自己的喜好和需求,嘗試製作一道美味健康的腐竹。
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