新鮮墨魚怎麼炒好吃 新鮮墨魚的做法
1、準備材料:新鮮墨魚1只,青椒、紅椒和黃椒各1/4個、黑木耳適量、黃酒適量、鹽少許、胡椒粉少許、溼澱粉適量、魚露少許。
2、把墨魚讓店家清理乾淨,回家再清洗一下,斜刀切成花刀,然後在加入黃酒的沸水裡焯燙30秒鐘,可以看到目魚塊很快就變成了漂亮的目魚花,撈出後迅速放入冰水裡面;
3、把青椒、紅椒和黃椒清洗乾淨,切成小片,裝盤備用;
4、黑木耳用清水沖洗乾淨,加入少許麵粉,浸泡半小時,然後摘洗乾淨,焯水5分鐘,撈出放入冷水中;
5、炒鍋上火,鍋熱後倒入適量植物油,油溫五成熱的時候,倒入蔥花炒出香味,然後下入彩椒片和木耳爆炒;
6、煸炒1、2分鐘後,加入少許鹽,翻炒均勻,然後倒入目魚花,繼續大火翻炒幾下;
7、淋入少許水澱粉,倒入幾滴魚露、少許胡椒粉,快速炒勻,關火出鍋。
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