隔水蒸雞祕訣 祕訣大揭祕

1、祕訣：最好用新鮮的清遠雞。

2、主要材料備齊;光雞洗淨瀝乾,注意雞肚不要破開,從雞尾掏空,血塊、氣管去幹淨;

3、用一茶匙鹽把雞從裡到外搓揉一遍;

4、一定要搓揉均勻,慢慢的搓揉五分鐘;

5、生薑和新鮮沙姜拍碎切粗粒,加一茶匙鹽攪拌均勻;

6、把拌好的鹽和姜粒從雞尾填入雞肚子,靜置醃製一小時;

7、將醃製好的雞放入烤盤，放入蒸箱蒸30分鐘，如果用鍋蒸，隔水蒸25分鐘即可。

8、蒸好的雞帶上隔熱手套和塑料手套趁熱撕開，擺盤，淋上盤底雞汁，點綴上香菜就完成了。