牛排怎樣燉比較嫩又好吃
要燉出嫩又好吃的牛排,可以嘗試以下步驟:
1. 選擇適合燉的部位:牛腩、牛尾、牛肉塊等部位適合燉煮,因為這些部位含有一定的筋膜和肥肉,燉煮後能夠慢慢溶解成為肉質更加鮮美的膠原蛋白。
2. 先進行處理:將牛排在燉煮前先用鹽、胡椒粉、蒜末、生薑末等調料醃製一段時間,讓調味料充分浸透牛排,增加風味。
3. 煎炸處理:將醃製好的牛排先用油煎至表面金黃,這樣能夠鎖住肉質的水分,讓牛排更加多汁。
4. 加入配料:將煎好的牛排與洋蔥、胡蘿蔔、土豆等蔬菜一起放入燉鍋中,加入適量的高湯或清水,再加入少許料酒、醬油等調味料。
5. 慢火燉煮:將燉鍋蓋好,用小火慢慢燉煮1-2個小時,直到牛排變得鬆軟入味。
6. 調味收汁:待牛排燉煮至嫩爛時,根據個人口味進行最後的調味,可以加入鹽、糖、醬油等調味料,再將湯汁收幹至濃稠。
7. 食用:將燉制好的牛排盛入盤中,淋上濃郁的湯汁,可以配上蔬菜或米飯一起食用,享受美味的牛排燉菜。
這樣處理後的牛排燉出來口感嫩滑、入味豐富,非常美味!
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