薰鴨怎麼做好吃又香 怎麼做薰鴨會好吃又香
1、主料:鴨2000克
2、調料:姜25克,香油25克,鹽15克,花椒5克,桂皮5克,醬油30克,甜麵醬20克,黃酒30克,小蔥30克。
3、步驟:(1)將鴨宰殺、去毛,剁去小腿,從右翅下用刀開7釐米長小口,掏去內臟及食嗉,洗淨內腔及血汙,控幹水。(2)精鹽、醬油、黃酒、花椒、桂皮調成味汁。(3)將味汁先在鴨身上塗抹一層,然後將餘汁灌入腹腔內涮勻,醃1小時。(4)再放入碗中,加姜、蔥,上籠用旺火蒸約1.5小時取出。(5)取大爐膛火爐一個,爐膛內先平鋪一層鋸末,再鋪一層柏樹葉,點燃後,慢慢燃燒,取直徑60釐米的鐵鍋放在爐上,鍋燒熱後,放入大米、紅糖、茶葉、柏葉。(6)待爐火煙起,鍋內放鐵篦子,先將鴨背向下放在鐵篦上,蓋鍋蓋薰30分鐘。(7)再翻過鴨身,使腹部向下,再薰30分鐘取出。(8)用香油塗抹鴨皮,改刀裝盤即成。(9)上桌時,另帶蔥段、甜麵醬小碟。
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臘肉炒白菜好吃又簡單
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蟲草能不能和花茶一起泡
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