燉魚不能放什麼調料 燉魚不能放啥調料
1、沒有炒熟的八角。很多朋友在燉魚的時候或者是做紅燒魚的時候就喜歡放一顆八角,如果生的八角它本身會有一股怪怪的味道,並沒有什麼太大的香味,所以,如果在燉魚的時候放八角的話做出來以後魚就會有一股怪怪的味道,吃起來並不是很好吃,如果我們特別想放的話我們可以把八角放在油裡炸一下,把它炸熟以後八角才會散發出來一股香味,這樣在燉魚的時候燉出來的魚口感才好,所以大家要記住放八角的話要將八角炸熟了再放,千萬不要放了水以後再放八角,這樣燉出來的魚腥味就會非常大。
2、味精。相信大家都知道燉出來的魚,魚肉本身就有一種很鮮的味道,尤其是新鮮的魚,燉出來以後就會非常的好吃,所以我們燉出來魚千萬不要放味精,味精本身的鮮味會把魚肉的鮮味給遮住,這樣魚肉就吃不出新鮮的鮮味,而且味精的味道吃起來也會有一股怪怪的味道,這樣魚肉吃起來口感就會非常的差,所以我們在燉魚的時候千萬不要放味精,味精會遮住魚本身的鮮味。
3、料酒。很多朋友就會問料酒不就是用來給魚去腥的嗎?其實我們在煎魚的時候或者是醃魚的時候放料酒是合適的,這樣料酒通過高溫的加工以後會帶走魚的腥味,如果加了水以後再放料酒,料酒就揮發不掉了,魚湯在喝起來的時候就會有一點苦味,而且魚肉吃起來口感也會不好,所以加了水以後就不需要放料酒了,放料酒是在醃魚的時候和煎魚的時候放,這樣它的揮發性比較好,就會帶走魚腥味。
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