龍利魚的吃法 龍利魚吃法大全
1、蒜蓉龍利魚
(1)材料:龍利魚1條(去頭尾);豆豉2勺;蒜5瓣;姜4片;橄欖油1勺;料酒1勺;生抽1勺;鹽適量。
(2)舌頭魚需要正反兩面全部剝皮,場面有點血腥。姜切絲,蒜拍碎後剁成蒜蓉。
(3)2勺豆豉,1勺蒜蓉,1勺生抽,1勺橄欖油,混合拌均成豆豉蒜蓉醬。
(4)舌頭魚去頭尾,切大塊,加1勺料酒,少量鹽醃製15分鐘。醃好的魚柳瀝去水,抹上豆豉蒜蓉醬,鋪滿薑絲,醃製30分鐘。
(5)蒸魚盤包上保鮮膜(可防止水汽進入),入沸水鍋蒸10分鐘。關火燜一會兒。
(6)取出後撒蔥花。
2、酥炸龍利魚的做法
(1)材料:龍利魚700克;麵粉200克;蛋液150克;麵包糠400克;泰式甜辣醬;鹽適量。
(2)龍利魚洗淨,將其切成大小均勻的塊狀,撒適量鹽調味。
(3)蘸上面粉,裹上一層全蛋液,再蘸上面包糠。
(4)依次將魚塊按上述方法制作完成,並放在無水無油的盤中。
(5)把魚排放入微微起泡的油中炸成金黃色。
(6)瀝乾油後裝盤,搭配泰式甜辣醬食用即可。
3、香煎龍利魚
(1)材料:龍利魚柳120g,黑胡椒和鹽適量,橄欖油3tsp,醋2-3tsp,壽司醋1tsp,生抽1tsp,胡蘿蔔和蔥適量,蒜末適量,澱粉適量,食用油適量。
(2)在龍利魚上撒胡椒和鹽,按摩幾下,放在一邊稍加醃製。
(3)把胡蘿蔔切成和魚塊短邊差不多長的細絲。
(4)蔥取最白的蔥白和最綠的蔥葉,切成和胡蘿蔔一樣長的絲。
(5)蔥葉最好不要全切斷,根部有點黏連凹造型的時候方便。
(6)剁蒜末,不用太細。
(7)小碗裡混合壽司醋、生抽、醋、橄欖油和蒜,撒鹽調味,用叉子打至油完全融入其他液體。
(8)在龍利魚上粘一層澱粉,厚度到看不見魚肉為止。
(9)鍋中倒油,在等待升溫時,先煎一下蔥和胡蘿蔔。
(10)蔥和胡蘿蔔有點變軟時就可以盛出備用了,然後用中小火煎龍利魚。記得先煎魚肉分開的那一面。
(11)等龍利魚外面的澱粉形成金黃色的脆殼就好了。
(12)把之前調好的醬汁倒在魚上,蓋上錫紙放在一邊醃個5-10分鐘即可。
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