怎麼辨認鵝蛋好壞 辨認鵝蛋好壞的方法
1、外觀法;鵝蛋外殼有一層白霜粉末,手擦時不很光滑,外形完整的是鮮蛋;外殼光滑發暗、不完整、有裂痕的是不新鮮或壞了的鵝蛋。
2、手搖法;購鵝蛋時用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃,沒有聲音的是鮮蛋;手搖時發出晃當的聲音的是壞蛋,聲音越大,壞得越厲害。
3、照射法;用手輕輕握住鵝蛋,對光觀察,好鵝蛋蛋白清晰,呈半透明狀態,一頭有小空室;壞蛋呈灰暗色,空室較大,有的鵝蛋有汙斑,這是陳舊或變質的現象。
4、漂浮法;取水500克,加入食鹽500克,溶化後,把鵝蛋放入水中,橫沉在水底的是新鮮鵝蛋,大頭在上、小頭在下稍漂的,是鵝蛋放的時間過長,完全漂在水上的,是壞蛋,這種蛋已經腐敗變質。
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