牛肉老了怎麼炒好吃又簡單
標題:牛肉老了怎麼炒好吃又簡單
功效:
炒老牛肉可以增加肉質的韌性和嚼勁,同時能夠更充分地釋放牛肉的香味和口感。
材料:
1. 500克老牛肉
2. 適量蒜末
3. 適量薑末
4. 適量生抽
5. 適量料酒
6. 適量花椒粉
7. 適量鹽
8. 適量生粉
9. 適量植物油
10. 適量香菜末(可選)
做法步驟:
1. 將老牛肉切成薄片,大約厚度為2-3毫米,並用刀背輕輕敲打牛肉片,幫助使其更加嫩化。
2. 在一個碗中,將切好的牛肉片放入,加入適量料酒、鹽和生粉,攪拌均勻,醃製10-15分鐘。
3. 在炒鍋中倒入適量植物油,加熱至7成熱,放入醃製好的牛肉片,迅速翻炒至變色,立即撈出備用。
4. 鍋中再次放入適量植物油,加熱後加入蒜末和薑末炒香。
5. 將炒香的蒜末和薑末倒入已經炒熟的牛肉片上,再撒上適量的花椒粉。
6. 鍋中再次倒入一些植物油,加熱至7成熱,放入已經炒熟的牛肉片,快速翻炒均勻。
7. 加入適量生抽調味,繼續翻炒均勻。
8. 最後,撒上適量的香菜末,迅速翻炒幾下即可起鍋。
注意事項:
1. 牛肉片的厚度要保持一致,這樣炒製出來的效果會更好。
2. 在醃製牛肉片時加入適量的生粉,可以提高牛肉片的嫩滑度。
3. 炒牛肉時火候要掌握得當,避免牛肉片炒得過老或過糊。
4. 在加熱鍋內的植物油時,火候不要太高,以免油煙過多,影響口感和健康。
5. 炒制牛肉時儘量使用高溫翻炒,可以保持牛肉的鮮嫩口感。
通過以上的步驟和注意事項,你可以輕鬆地炒出一道口感鮮嫩,味道濃郁的老牛肉佳餚!
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