臺北美食 臺北美食推薦
1、滷肉飯。滷肉飯堪稱臺灣美食的代名詞,幾乎全臺灣各個地方都有不少店家在售賣滷肉飯,只不過做法和叫法略有差異,像在臺南又被稱為“焢肉飯”、“肉燥飯”。
一碗上好的滷肉飯,是用肥瘦相間的五花肉,切碎成肉丁,再佐以濃香的醬油和紅蔥頭、姜、蒜等多種香料慢慢燉煮而成,滷出的肉醇香濃郁,然後淋在熱騰騰的米飯上。滷肉飯看起來普通,但入口絕對會給你帶來驚喜,醬汁包裹著米粒,肉香和米香互相滲透。肉吃起來軟糯鹹香、肥而不膩,肉的鮮美滋味彷彿在舌尖上跳舞,一盤下肚讓人回味無窮。
2、牛肉麵。牛肉麵在臺灣是非常受歡迎的一種美食,甚至臺灣還專門設立了牛肉麵節,由此也可以看出牛肉麵在臺灣人心中的地位是很高的。一碗美味的臺灣牛肉麵,鮮嫩的牛肉、濃郁的湯頭和筋道的手擀麵三者缺一不可,和蘭州牛肉麵的清香不同,臺灣牛肉麵多以紅燒為主,湯底醬香濃郁,鮮中還帶著辣。
手工製作的麵條在牛肉湯中燉煮,吸滿了肉湯的鮮香,再配上燉煮好的牛腩和牛筋,麵條愜意的“躺”在紅潤的湯汁裡,看著就食慾大開,來上一口,麵條爽滑勁道、牛肉香濃緊緻,越嚼越香,再喝上一口湯,心裡就剩“滿足”二字。
3、彰化肉圓。來自臺灣彰化的肉圓,可以說是為數不多的真正源自於臺灣的“正宗臺灣小吃”,不同於其他地區的肉圓,彰化肉圓有著一層軟軟糯糯的外皮,是用甘薯粉製作而成的,而內餡的肉圓每個店家做出來各有不同,主要是用豬後腿肉制餡,再配上香菇、蛋黃 、竹筍等食材,當然餡料越多價格也會更貴一些。
彰化肉圓先蒸後炸,吃的時候再澆上店家特製的醬料,咬上一口軟糯酥脆,還有些Q彈的口感在其中,而內餡則肉香四溢、鮮美可口,喝上一口店家搭配而食的貢丸湯、竹筍湯,肉圓的唯一的油膩感也被鮮美的湯汁給沖淡了,只剩下香味遊蕩在口中。
4、鼎邊銼。鼎邊銼是臺灣基隆的一道著名小吃,原是福州的家常小吃。之所以取名為“鼎邊銼”,是因為這道小吃的主菜是用大米磨成米漿,而後順著大鍋鼎邊滾下來,成為一片片潔白的薄米皮,其中米漿滑滾的動作,在臺語中被稱為“銼”,所以這白嫩的米皮被稱為“鼎邊銼”。
鼎邊銼搭配上肉羹、蝦仁羹、香菇、木耳、金針、竹筍絲、魷魚絲和小魚乾一起熬煮而成集於一碗。豐富的配料,為湯汁加持鮮度,讓主料鼎邊銼吃起來也鮮香無比。
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