清燙牛肉片怎麼做好吃又嫩
材料:
- 瘦牛肉(切成薄片)
- 薑片
- 大蔥(切成段)
- 料酒
- 鹽
- 澱粉
- 雞精或味精
- 胡椒粉
步驟:
1. 把牛肉片放入鍋中,加熱至水沸騰後煮30秒鐘,然後撈出,控幹水分備用。
2. 取一個碗,在碗中加入一勺澱粉、一小勺鹽、一小勺料酒,調勻後把煮好的牛肉片放入澱粉水中醃製五分鐘左右。
3. 炒鍋加熱,放入適量油,將薑片和蔥段放入炒香。
4. 將醃製好的牛肉片放入鍋中,加入一小勺胡椒粉,快速炒勻,再加入一小勺雞精或味精,翻炒均勻即可出鍋。
5. 把清燙牛肉片裝盤,配以適量的蔥花點綴即可。
小貼士:在醃製牛肉片的時候,不要放過多的澱粉,否則炒出來的肉會變得粘糊糊的口感不好。另外,炒牛肉片時要用大火快速翻炒,避免肉質變硬。
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