滑肉怎麼做好吃又滑嫩
以下是滑肉的做法:
材料:
- 豬肉(嫩肉部分)500克
- 薑片3片
- 料酒1湯匙
- 鹽適量
- 澱粉適量
- 蔥結2個
- 料理油適量
步驟:
1. 將豬肉切成薄片,將肉片用薑片、料酒和鹽醃製10分鐘左右。
2. 在醃製的過程中,可以準備蔥結和澱粉。
3. 將澱粉撒在醃製好的豬肉上,讓每一片都均勻的沾上澱粉。
4. 將料理油放在鍋中,加熱至七成熱,將豬肉片放入鍋中煎炸,注意不要炸過頭,炸至表面金黃色即可撿出,不要煮太久。
5. 將鍋中的餘油倒掉,熱鍋後加入蔥結爆香,將煎好的豬肉片放入鍋中翻炒幾下即可。
小貼士:
1. 在醃製豬肉時,可以加入少許生薑汁或者糖,這樣能使豬肉更加嫩滑。
2. 在煎炸豬肉時,注意火候和時間,不要炸太久,否則會影響口感,變得不嫩滑。
3. 撒上澱粉能讓豬肉更加滑嫩,但是記得要將多餘的澱粉甩掉,否則煮出來的滑肉口感會變得有些嗆口。
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