臭豆子的製作方法 家庭自制臭豆子的辦法
1、把黃豆洗乾淨,用清水泡5個小時以上(時間要根據溫度來掌握,總之要把黃豆泡軟),然後放入鍋中煮熟。
2、把煮熟的黃豆撈出來(不用晾乾),趁熱直接放到容器裡(用那種瓦罐的容器最好),然後把容器密封,最好用被子之類的捂上,至少要保持溫度在10度以上,放7-10天,待到豆子變成那種用筷子一挑就扯粘條的時候,就表明已經成功了。
3、準備好調料適量:薑片、花椒粒、桂皮,大茴香,幹辣椒等,將以上調料熬出適量調料水,然後加入鹽,再加入菜(一般是白菜,冬瓜,蘿蔔之類),攪拌均勻後,再次密封,一般一週左右就可以吃了。
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