廣式煲仔飯怎麼做 廣式煲仔飯的做法
1、主料:廣式臘腸,大米,雞蛋,小油菜,鹽,油。調味汁:一湯匙耗油,一湯匙涼開水,兩湯匙生抽,半湯匙白糖,半湯匙麻油。
2、取一砂鍋,在鍋底薄薄的抹一層油。
3、把大米洗淨放入鍋中,倒入水,米和水的比例為1:1.5,浸泡一個小時。
4、浸泡好的大米,加入半湯匙色拉油拌勻。
5、將鍋子移至火上,大火煮開後立即轉小火,蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。
6、把臘腸切片,再切點薑絲。
7、鍋中水份快乾時,在米飯表面鋪上臘腸和薑絲,再打個雞蛋進去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘後關火,不要開蓋,繼續蓋著蓋子燜15分鐘。
8、把小油菜洗淨,鍋中水燒開,放點鹽,滴幾滴油,放入小油菜燙熟。撈出瀝乾水份。
9、做調味汁:一湯匙耗油+一湯匙涼開水+兩湯匙生抽+半湯匙白糖+半湯匙麻油拌勻。
10、燜好的米飯開蓋,排入小油菜,澆上調味汁,拌勻即可食用。
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