燕窩溼挑和幹挑區別 燕窩溼挑和幹挑有什麼區別

1、幹挑：一般只有極輕毛燕（特輕毛）才適合幹挑，而極輕毛燕產量又及其稀少，確實這樣的毛燕是才適合幹挑，因為裡面含有的細毛和雜質少，燕窩稍稍沾水就可以挑去雜質，但是記住仍然有一些小雜質和細毛是卡在燕身和底座中的，幹挑無法剔除掉，另外想要完整的保留燕網（燕囊）依然是困難的。真正適合純幹挑的燕窩原料極少極少，根本無法達到量產，所以價格偏高。

2、溼挑就是用水反覆的刷洗，然後用醫用吸水紙吸乾，再挑毛。溼挑後燕窩乾淨度高（可以挑得徹底），亞硝酸低於30PPM。缺點是燕窩的盞型需要再定型的時候固定，燕盞變形，燕絲容易在浸泡和刷洗過程中斷掉。但是營養不會流失，因為營養物質都難溶於水。但凡是採用溼挑工藝，外觀上都會留下明顯的縫隙。