如何給兔子燙皮處理 水溫和浸燙時間都是關鍵

採用浸燙脫毛的方法。

1、水溫:兔子的燙毛水溫因季節不同和地區差異而有 所區別。一般而言，浸燙水溫，夏季南方水溫爲60~63℃，北 方水溫爲61~63℃，冬季南方水溫爲62 ~64℃,北方水爲63 ~65℃。燙毛時水溫過高，會燙傷兔皮，在拔毛時毛可能拔不下，也有可能連皮帶肉一起拔下，影響兔體的外觀;如果水溫過低，毛根易斷在皮膚裏,也影響外觀。

2、浸燙時間： 一般在上述水溫條件下，兔子的燙毛時間以2 ~3分鐘爲宜。在一定的浸燙溫度下，燙毛時間偏長，拔毛時就會連皮帶肉一起拔下，燙毛時間過短，則不能順利把毛拔下，所以在一定溫度下，燙毛時間過長過短都會影響燙毛的 效果，降低兔肉的商品價值。

3、浸燙方法:水溫測定後，將屠宰後的兔子在胸部拴上一根細麻繩，再放人水中,燙毛時，一手拉住麻繩不斷地使兔子在水中轉動，以使兔子全身都浸沒在水中，充分浸燙，另一持木棒，不斷地在水中攪動，並不時地用手拉兔腹的毛，如能拉下，再拉背部及肩部的毛，如也能順利拉下，則可以把兔從水中撈起來拔毛，反之則還需要浸燙一段時間才行。

4、拔毛拔下的兔毛應按顏色和部位分開集中放置，這樣分開放有利於兔毛的分級出售，以提高兔毛的商品價值。