油條外熟裏面不熟是怎麼回事 油條中間不熟怎麼辦
1、油條中間不熟,需要繼續炸制,直到將油條炸熟。出現這種情況,可能是因爲油溫過高導致的,或者是油條中間太粗了,兩邊比較細。做油條的時候,要用筷子沾點油,從中間壓下去,保證整個油條粗細均勻。
2、炸油條時,應該用中小火慢慢炸制,不要用大火,否則就會導致油條內生外熟。油條中間不熟,可以直接使用小火再重新炸一遍,這樣就能夠將油條中間的部分炸熟,注意一定不要用大火。
3、製作油條時,麪糰需要進行發酵,當面團發酵到兩倍大之後,就可以開始做油條了。麪糰發酵好,要在手掌上抹點油,將麪糰裏的空氣按壓出來。
4、如果炸油條的油溫太高,火候太大,會導致油條的外部已經被炸熟了,而內部的熱度不夠,還是生的,只要將火候調小,繼續炸制就行了。
5、炸制油條前,要讓油鍋裏的油溫升至八成熱,然後用雙手捏住生坯兩頭,稍微拉長後繞成絞鍊形再拉長,沿着鍋邊輕輕放入,同時摘去兩頭。邊炸邊用筷子撥動,使之翻身,炸至金黃色並脹起時即可撈出來。
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