娃娃魚價值 娃娃魚介紹

1、大鯢是一種食用價值極高的動物，其肉質細嫩、味道鮮美，含有優質蛋白質、豐富的氨基酸和微量元素，營養價值極高，被譽爲“水中人蔘”，在中國香港、臺灣及東南亞市場上被視爲珍稀補品。大鯢肌肉蛋白是一種優質蛋白，必需氨基酸含量高，組成比例好，完全符合人體需要量模式。

2、其營養價值遠優於鮑魚、燕窩、魚翅和甲魚。大鯢肌肉蛋白富含18種氨基酸，其中6種呈味氨基酸佔氨基酸總量的42.77 %，8種人體必需氨基酸佔氨基酸總量的40.72 %，必需氨基酸與非必需氨基酸比值爲68.68 %，均符合FAO/WHO的理想模式；大鯢必需氨基酸評分高，符合人體需要量模式程度相當高。