麪包烤好後是趁熱切還是放冷了切 麪包烤好後是趁熱切還是放冷切
經驗1.11W
1、冷卻後才能切。
2、剛烤出來的時候麪包表皮比較幹,而內部非常溼潤柔軟,這時切就很難讓切口整齊,而且過早切開讓裏面的水分散發掉會使整個麪包都比較版乾硬。
3、麪包在冷卻過程中,中心的水分會逐漸想表皮擴散,最終達到平衡,這時再切開就比較容易了。另外切面包要用帶齒的刀具,用鋸的方式切開,如果像一般切菜那樣向下權壓也會使麪包變形,切口不直。
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