藕怎麼做好吃 看看這個方法
1、首先把糯米放進盆內,用清水浸泡一下。然後把蓮藕清洗一下,表面的泥沙要去除乾淨。
2、然後把蓮藕去皮,削皮刀去皮的時候不要把蓮藕的外皮刮破了,否則米粒會溢出,其他蓮藕也是同樣的方法把皮削乾淨,把削過皮的蓮藕再衝洗乾淨。
3、在蓮藕的一端切開一個口,其它蓮藕也是這樣切開。,切掉的一小塊不要扔掉,這個要當做蓋子用,然後把泡好的糯米裝進蓮藕的孔內,讓孔內裝滿糯米,遇到糯米堵着窟窿的蓮藕可以用筷子捅一下,每節蓮藕都用同樣的方法裝滿糯米。
4、待所用藕節都裝滿糯米後,把切掉的蓋子重新蓋在蓮藕上,讓蓮藕成爲一個完整的藕節,再用牙籤固定一下,插牙籤的時候要斜着插,這樣蓋子不容易掉。
5、把固定好的蓮藕放進清水內浸泡一下,使蓮藕內的糯米充分的吸收水分,糯米吸收不夠水分做出來的菜,會出現糯米夾生的現象.
6、接下來把適量的紅曲米裝進煲魚袋裏,把口封好。,沒有煲魚袋的可以用紗布,注意要預留空間大一點,並把口封緊。
7、把泡好的蓮藕放進高壓鍋內,加入適量的清水,水要沒過蓮藕,再把裝有紅曲米的煲魚袋放進鍋內,加入400克的冰糖。把鍋上火,開火加熱,然後蓋上高壓鍋蓋,開始壓制蓮藕,壓制時間是40分鐘。
8、40分鐘後關火,拔下高壓閥放氣,待高壓鍋內沒有壓力,拿下蓋子,讓蓮藕在湯汁內浸泡4個小時左右,讓蓮藕充分的入味,下面開始收汁,從高壓鍋水內盛出適量的湯汁,上火熬製,下入糖桂花攪拌均勻,熬製湯汁粘稠即可關火。
9、4個小時之後,把泡好的蓮藕撈出,然後切成厚片擺在盤子內,把熬製好的湯汁均勻的澆在切好的蓮藕上面即可。
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