海草凍的製作方法 熬海草凍的注意事項
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1、海草凍的製作方法:砂鍋裏放800毫升清水,將泡發好的海草放入,大火燒開轉小火煮45分鐘後關火,趁着煮海草的時間,將乾紅辣椒剪成碎片,加入1勺白芝麻,小鍋裏放2大勺油,油燒至冒煙後關火,等油溫涼到六七成熱時,將油倒入辣椒碗中,攪拌均勻,放置一段時間即成辣椒油,黃瓜洗淨切絲備用,大蒜剝皮後放入蒜臼裏搗碎成蒜泥,加入醋、鹽、香油,調成蒜汁,煮好的海草用濾網過濾去渣滓,然後放入容器中,放涼後冰箱放置1小時,凝固好的海草凍倒扣出,用刀子切成小塊,放上黃瓜絲,淋上蒜汁、辣椒油即可。
2、熬海草凍的注意事項。如果用鮮海草可以清洗乾淨後直接熬煮,用幹海草的話,要泡發後並清洗乾淨。熬海草的時候一定要大火燒開轉小火,小火才能慢慢熬煮出海草的膠質來。
標籤:海草
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