動物內臟包括什麼 動物內臟的營養成分
1、不同的動物內臟也不同,但都是大同小異,以常見的豬內臟爲例包括肺、胃、大腸、小腸、膀胱、膽、肝、胰腺、腎、心、脾等。雞內臟包括雞肺、雞心、雞膽、雞肝、雞腎等。
2、內臟含有豐富的鐵:“血紅素”正是內臟、肌肉和血液呈現紅色的原因,它的分子中含有鐵元素。內臟的顏色深濃,是因爲它所含的血紅素比肉類中的鐵含量更高,其中的鐵元素吸收利用率非常高。
3、內臟含有豐富的維生素:肝臟能幫助部分人改善眼睛的健康,因爲動物肝臟中維生素A的含量特別高,可有效防治夜盲症、乾眼病及角膜軟化症等眼部疾病。除了肝臟之外,動物的腎臟也含有不少維生素A和維生素D,而普通肉類中含量卻很低。若論各種B族維生素含量和微量元素含量,腎臟、心臟和禽類的胗都明顯高於普通的肉類。也就是說,它們是營養素含量更高的“紅肉”。
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