鮮花入菜吃法 如何用鮮花入菜
1、南瓜花肉餡:先將南瓜花30克與五花肉250克洗淨、瀝乾,再選10朵花瓣完好、花朵較大的南瓜花作皮,其餘南瓜花與豬肉一起切碎,混剁成南瓜花肉末,與適量鹽、味精、蔥花、蒜末、芫荽末混合拌勻,分作10團,用南瓜花包裹後放入蒸籠內蒸熟,再用沸油淋澆一遍即可食用。具有補中益氣、健脾暖胃作用,適用於腹痛腹瀉、神疲乏力和糖尿病患者食用。
2、梨花裏脊肉:將梨花50克洗淨,豬裏脊肉250克洗淨切成3釐米長的細絲,用鹽、味精、料酒、雞蛋、溼澱粉各少許兌成汁;炒勺放入豬油,燒至五成熱時,加入裏脊肉,炒熟後加入汁。待汁收濃時,放入梨花瓣,快速翻炒,盛入盅內即可。具有生津潤燥、降壓強心功效。適用於糖尿病、高血壓、便祕等病症者食用。
3、桃花燴牛肉:將桃花50克去蒂洗淨瀝乾,牛肉200克洗淨切成薄片,加入生抽、糖、生粉等調料醃製10分鐘。燒油鍋爆香蒜片15克、姜10片,將牛肉入鍋加白酒1/2湯匙烹炒至八成熟,加入桃花,淋汁勾勺,即可出鍋。具有活血潤膚、通便利尿功效。適宜面色晦暗、老年斑、黃褐斑、水腫、腳氣等病症者食用。
4、菊花爆雞絲:將鮮菊花30克摘瓣洗淨,取10克外形整齊者開水稍燙備用,其餘花瓣加水煎取濃汁。將雞脯肉300克洗淨切成細絲,加入溼澱粉適量、雞蛋清2個拌勻。炒鍋加植物油適量燒至四成熱,下雞絲劃開,撈出瀝油。鍋內下生薑末、豌豆20克,火腿肉絲25克,略炒,再放入精鹽、黃酒、味精、鮮湯各適量及菊花濃汁,大火燒沸,放入雞絲、菊花瓣,炒均勻即成。具有清肝明目、祛風鎮靜功效。適宜頭痛失眠、雙目乾澀、視力模糊以及高血壓等病症者食用。
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