芝麻紅薯條如何做 製作芝麻紅薯條的方法
1、用料:紅薯1個、澱粉2勺、白糖2勺、清水半碗、芝麻適量。
2、將紅薯去皮後,用刀切成粗細均勻的條狀,然後用清水多清洗幾遍,洗掉紅薯條表面滲出來的澱粉。
3、將瀝乾水分的紅薯條盛入一個大一點的盆中,加入2勺澱粉,然後左右晃動盆,使澱粉均勻地裹到紅薯條上。
4、鍋中倒入適量油,油溫加熱到5成熱左右,放入紅薯條小火慢炸,炸制紅薯條變軟後,將其控油盛出。
5、將油溫加熱到7成熱左右,再次放入紅薯條,快炸30秒左右,待紅薯條表面變硬,切成焦黃色後將其控油盛出。紅薯條炸兩次,這樣口感上才能夠外脆裏軟。
6、鍋中倒入半小碗的清水和3勺白糖,用小火慢慢熬煮,期間用勺子不停攪動下。
7、將白糖水熬成透明色糖漿後即可。熬煮時一定要用小火,火候太大很容易將糖熬糊。糖漿也不要熬到變色,不然就成拔絲了。
8、糖漿熬好後,放入炸好的紅薯條,快速翻炒,使其表白均勻的掛上糖漿,最好再撒上適量的白芝麻就可以盛盤了。
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