牛肉可以和哪些菜炒 牛肉炒菜的做法

1、牛肉炒菠菜。材料：牛裏脊肉50克，菠菜200克，澱粉5克，醬油、料酒各5克，植物油20克，蔥、薑末各2.5克。將牛裏脊肉切成薄片，把澱粉、醬油、料酒、薑末調好汁泡好；菠菜擇洗乾淨，用開水焯一下，撈出，瀝乾水分，要成段。鍋置火上，放油澆熱，放姜、蔥末煸炒，再把泡好的牛肉片入，用旺火快炒後取出，現將餘油燒熱後，放入菠菜、牛肉片，用旺火快炒幾下，放鹽，拌勻即成。

2、尖椒炒牛肉。材料：牛肉適量，尖椒一個，洋蔥半個，胡蘿蔔少許。調料：色拉油、料酒、鹽、澱粉、生抽、糖、雞精少許。牛肉洗淨，切成細條，放入少許鹽和料酒、澱粉拌勻醃製約5分鐘。尖椒、洋蔥、胡蘿蔔洗淨卻成條備用。取鍋燒熱，倒入少許色拉油，把醃製好的牛肉滑油一下起鍋備用。煎鍋留底油，依次放入尖椒、洋蔥和胡蘿蔔翻炒至6-7分熟，再放入滑油過的牛肉繼續翻炒。倒入少許生抽着色，再放入少許細砂糖、鹽、雞精即可起鍋。

3、將牛肉切絲後加入鹽、白糖、味精、醬油醃製15分鐘，再加入少許水、蛋清、幹澱粉拌勻上漿備用；鍋中加少許油，下入豆芽煸至發軟取出，鍋中再加油，將牛肉倒入煸炒變色備用；

4、荷蘭豆炒牛肉。坐鍋點火倒油，下入姜蒜末、榨菜煸香，依次加入芹菜絲、胡蘿蔔絲、牛肉、荷蘭豆、豆芽，取一小碗調入鹽、味精、白糖、蠔油、水澱粉拌勻倒入鍋中調味炒勻即可。