高麗蔘燉雞 怎麼做高麗蔘燉雞
1、原料:雞一隻、高麗蔘200g、香菇、糯米、遠志、龜板。
2、調料:精鹽適量。
3、雞肉可熱炒,燉湯,涼拌。
4、雞肉的營養高於雞湯。雞湯,內含膠質蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等,不但味道鮮美,而且易於吸收消化,對身體大有補益。適用於營養不良、消化性潰瘍、慢性胃炎、月經不調、病後虛弱等人食用。
5、雞屁股是淋巴最爲集中的地方,也是儲存病菌,病毒和致癌物的倉庫,應棄掉不要。
6、雞的肉質內含有穀氨酸鈉,可以說是“自帶味精”。烹調鮮雞時只需放油、精鹽、蔥、姜、醬油等,味道就很鮮美。如果再放入花椒、大料等厚味的調料,反而會把雞的鮮味驅走或掩蓋。但買回的凍光雞由於沒有開膛,常有一股惡味兒,做時可以適當放些花椒、大料,有助於驅除惡味兒。
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