肉麪筋蒸多久才能熟 肉麪筋蒸多長時間才能熟
1、麪筋要蒸20分鐘左右。
2、用料:高筋麪粉、水、鹽。
3、高筋麪粉、加水和適量鹽,可以稍微加多點水,柔軟一點,這樣洗出的麪筋纔不會散。餳面20分鐘,揉至麪糰光滑,繼續餳面一個小時讓麪筋形成。
4、餳面好後,加涼水沒過麪糰,用手不斷地抓捏洗面。
5、洗到水非常白撈出麪糰加清水繼續洗。洗至水清,一般洗三到四次即可。
6、把所有洗好的面水混合到一個容器內,靜置四個小時以上。家裏溫度如果很高可以放冰箱冷藏,但是全程避免晃動。
7、靜置好後,將麪筋拆散,用50度熱水浸泡半小時。泡好後裝碗。
8、把麪筋連碗一起放蒸鍋裏,大火燒開轉小火蒸20分鐘,麪筋就熟了。
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